与多年前相比，现在更多的中国人对巧克力的需求已经不仅仅是“送礼”了，作为一种“感情产品”，人们更在意的是吃时的那种幸福感。伴随着幸福感而来的是巧克力中添加剂的使用问题，比如有相关报道称某产品巧克力中添加了过量的维生素E而被全数销毁。那么，巧克力中的维生素E是怎么回事?今天小编与大家探一探究竟。

　　众所周知，维生素E是氧自由基的清道夫，具有抗氧化的作用，可以预防衰老，改善皮肤弹性。但是，作为食品添加剂的维生素E应用于食品中，却不是这么回事，它的作用是防止食品中的油脂氧化。

　　维生素E准确来说是一类物质，包括四种生育酚(α-T、β-T、γ-T、δ-T)和四种生育酚三烯酚(α-TT、β-TT、γ-TT、δ-TT)，分为天然存在的和人工合成的。维生素E在自然界中广泛存在，含量丰富的食物有植物油、麦胚、坚果、种子类、豆类及其他谷类。而应用在食品中的维生素E一般是化学物质维生素E，也就是人工合成的。

　　巧克力中为什么要使用抗氧化剂维生素E呢?

　　巧克力最初来源于中美洲热带雨林中的野生可可豆。经过发酵、干燥、焙炒的可可豆，香味更是浓郁而独特，其中的可可脂更是带来不一样的口感，但是容易被氧化，所以需要抗氧化剂的帮助。尤其是在现代的巧克力生产工艺中，为了保证口感，使产品更易成型，在巧克力的保存和运输中做好抗氧化防护，维生素E扮演着重要的角色。

　　尤其是对于进口的巧克力来说，在“路上奔波”的时间较长，为了保证巧克力的口味，往往会使用更多的抗氧化剂保证油脂不被氧化。所以，在巧克力中添加抗氧化剂是不可避免的，但也要注意量的问题，这个“量”的规定从何而来呢?

　　首先，作为脂溶性维生素，维生素E常与脂类共存，易贮存于体内，而不易排出体外，摄入过多在体内蓄积会导致中毒，例如肌无力、视觉模糊、恶心、腹泻等。我国膳食营养素参考摄入量(DRIs)中建议成人的维生素E适宜摄入量(AI)是每天14mg总生育酚。

　　其次，作为抗氧化剂，在食品生产中使用时应符合国家规定，国家制定的使用量是在一个安全的范围内，超出这个范围可能会对人体造成危害。根据GB 2760-2011中对食品添加剂维生素E的有关规定，其功能包括营养强化剂和抗氧化剂，作为抗氧化剂使用时，它的添加量每千克食品不能超过0.2g。

　　巧克力之所以成为世界糖果之王，不仅是它的独特口感，其营养价值也很高，比如可以迅速提供能量以及可观的矿物质来源，其中的苯乙胺还可以帮你消除疲劳、恢复体力。

　　保存巧克力的品质，添加剂功不可没，只要是按规定使用，都是安全的，并不影响它带给我们的享受。